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相信许多朋友都吃到了家里好吃的腊肉,是不是对腊肉仍是恋恋不舍呢?腊肉的滋味是真的香,无论调配什么菜都能够炒,但是我们吃到的腊肉,有好吃的也有炒的很硬的,这到底是为什么呢?有的人炒腊肉的时分觉得要炒软一些,就会加一些水下去,但是炒出来的腊肉仍是比较硬。最后一点便是如果腊肉调配其它菜炒的话,要后面放下去,并且放下去之后不要再放盐了,不然腊肉会吸收掉盐味,就会变得很咸了
亳州池州六安黄山烟熏腊肉中盐分含量非常高,直接吃口感会偏咸,在吃之前如果能煮一下就能稀释腊肉中的盐分,腊肉的口感就会更好。
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2022-03-11亳州池州六安黄山恩施腊肉湖北恩施每年过年,家家户户都会杀年猪,一般都是自家喂的土猪,猪杀了后 肉切块撒上盐和花椒粉腌制几天,然后放在火炕上用柴火熏制而成。注意盐和花椒的分量,太少肉会坏,太多会咸。一般1:1。肉上面一定要均匀抹上盐和花椒粉。柴火熏也有讲究,一般用松木,或用橘子树,把晒干的橘子皮放进火堆里,这样熏出来的肉才香。腊肉已经成为恩施人的一种习俗。
2016-07-16