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腊肉是日常生活中比较常见的一种肉类食物,深受大家的喜爱,但是一般我们买回家吃之前都要煮一下,这是为什么呢?腊肉应该怎么保存才能长久呢?好的腊肉瘦肉部分会呈鲜红色或暗红色,肥肉部分也会呈透明或者到白色,而变质后的腊肉肉色灰暗无光,并且还可能会带有黏液。
亳州池州六安黄山烟熏腊肉中盐分含量非常高,直接吃口感会偏咸,在吃之前如果能煮一下就能稀释腊肉中的盐分,腊肉的口感就会更好。
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2022-03-11亳州池州六安黄山恩施腊肉湖北恩施每年过年,家家户户都会杀年猪,一般都是自家喂的土猪,猪杀了后 肉切块撒上盐和花椒粉腌制几天,然后放在火炕上用柴火熏制而成。注意盐和花椒的分量,太少肉会坏,太多会咸。一般1:1。肉上面一定要均匀抹上盐和花椒粉。柴火熏也有讲究,一般用松木,或用橘子树,把晒干的橘子皮放进火堆里,这样熏出来的肉才香。腊肉已经成为恩施人的一种习俗。
2016-07-16